Ртвели в Грузии

Помимо многовековой истории, большая часть которой состояла из постоянной самозащиты от врагов и борьбы за свободу, и по которой нас собственно и знает весь мир, вероятно, есть еще одна вещь, которой мы можем гордиться. Это растущие здесь более 500 сортов винограда и уникальный способ изготовления вина, и разговор обо всем этом всегда сопровождается, казалось бы, простой рутинной деятельностью, однако для многих очень важным событием, практически праздником – Ртвели. Этот процесс начинается в Грузии в конце августа и в некоторых регионах длится аж до декабря. Раньше всего сбор винограда начинается, конечно же, в Восточной Грузии, в частности, в Дедоплисцкаро, а позже всех к Ртвели присоединяются в западных регионах.

Однако нужно понимать, что Ртвели — это не просто сбор винограда: для многих это венчающий весь год праздник и событие исключительной важности. Несмотря на то, что существуют основные традиции, будь то специальные корзины, сплетенные из кизиловых прутьев, зарезанное именно для этого дня животное или испеченный хлеб, каждая отдельная семья имеет также и свои собственные традиции, и, например, возможно, в некоторых семьях не представляют себе солнечный день Ртвели без испеченного хозяйкой лобиани. Где-то стало традицией печь «дедас пури» (букв. «мамин хлеб» - традиционный грузинский хлеб с отверстием посредине) или в процессе собирания винограда петь традиционную песню «Шемодгома шемосула» (в переводе - «Осень настала»).

Ртвели ассоциируется в первую очередь с регионом Кахети, так что неудивительно, что основным приоритетом населения этого региона является уход за виноградниками. Процесс, который на первый взгляд занимает всего один день, на самом деле является результатом целого года неустанного труда, ведь винограднику в течение всего года нужен особый уход, который включает в себя обрезку и пересадку лозы, опрыскивание и обработку почвы. И для осуществления всех этих этапов подразумевается разное время года. Наконец, осенью собирают урожай, хотя и это еще не конец, потому что обрезанные ветви собирают и плетут, и таким образом готовят почву на будущее. И только после этого начинается выжимание винограда и получение того, в чем, согласно латинскому выражению, и есть истина. Вино — это то, что уже многие годы завлекает в Грузию жителей разных стран. В Кахети есть множество гостиниц, на территории которых можно увидеть виноградники или даже побывать в винном погребе. Одной из таких гостиниц является расположенная в селе Карденахи гостиница «Ампело», итальянский облик которой еще больше дополняет маленький винный погреб.

Туристам интереснее всего слушать именно о традициях изготовления и хранения вина. В Грузии у них есть возможность не только побывать и осмотреть винные погреба, но и попробовать вино прямо из квеври – традиционных грузинских винных сосудов. Исторические квеври и их огромное количество в нашей маленькой стране – еще более важный вопрос.

В течение данного сезона активно проводятся винные фестивали. В этом отношении активен регион Рача, известный всем изготовлением вина «Хванчкара. Это красное полусладкое вино, которое получается путем смешивания двух растущих здесь сортов винограда, Александроули и Муджуретули. Хоть в контексте виноделия Рача представляет собой довольно маленьким регион, зато растущие здесь сорта уникальны, а у большей части населения помимо виноградников обязательно есть еще и маленькие беседки.

По сравнению с восточной частью страны, Западная Грузия намного меньше ассоциируется с Ртвели. При этом нельзя не упомянуть о растущем в Гурии главном сорте винограда – Одесса - и уже забытом, находящимся под угрозой исчезновения, но таком вкусном винограде, как Чхавери. Этот сорт требует особого ухода и много кропотливой работы, но, попробовав изготовленное из него вино, вы поймете, что это того стоило.